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喝水胜于喝汤

2006年07月21日老人报

    有66年临床营养经验的资深营养专家李瑞芬教授在调查中发现，很多人没有养成喝水的习惯，而作为居民健康饮食指南的“膳食宝塔图”，并没有“水”的部分。今年的早些时候，她建议给膳食宝塔图补水。

　　1992年中国营养学会公布了中国居民平衡膳食宝塔，从下至上第一层为谷类，第二层为蔬菜，第三层为鸡鸭鱼肉蛋，第四层为奶和豆制品，第五层为调味品。宝塔各层位置和面积不同，反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。李教授建议修改现在的“膳食宝塔”，把第一层改成8杯水，让水成为宝塔的基底。她修改宝塔图的建议还包括，取消原来的第四层，把牛奶归入动物蛋白那一层，把豆类归入谷物那一层。

　　那么，喝纯粹的“水”才算数吗？算！喝了茶水、汤和牛奶饮料等其它液体，都算。然而喝什么最好？从健康的角度来看，有国际公认的标准答案：温开水。

　　有关研究表明，把自来水煮开并沸腾3分钟，氯气及一些有害物质挥发了，同时又能保持水中的人体所必需的营养物质。新鲜开水自然冷却至25℃左右，这样的温开水不用消化就能为人体直接吸收利用，很容易透过人体细胞膜，进入代谢。而且它的温度不会过于刺激肠胃道，不易造成血管收缩。（谭璐）